企业在全产业链的基础上,横向发展,创立“锅盖群雄”火锅品牌,打造健康饮食新概念
一桌一鼎一江湖,以极鲜为底,煮出人生百味!
这世界上,没有什么不是一顿火锅能解决的,有的话,那就两顿!
中国人吃火锅的历史,流传至今已有几千年了,早在商周,就出现了与火锅相似的食物,春秋战国时期,金属冶炼技术得到了空前发展,青铜器作为当时的主要金属原料,也为火锅文化提供了条件,曾出土了一种明显的火锅器物,被称为“温鼎”。
帝王将相们对火锅的热爱,也由此蔓延开来,“锅盖群雄”的故事就从这里说起......
梦回中原,春秋时期,当时封国林立,一个驰骋于梦想战场的年代,强国争雄的春秋五霸都喜以“锅” 论天下!麻辣鲜香帝王范儿!各自以“极鲜”战群雄,虽说都觉得自家火锅好,但五人齐聚一起,最爱的还是这口“锅盖群雄”!
品牌主张:
将海陆空最好的食材都盖到您的锅里来
极鲜:
一鲜——我们的极鲜秘籍——水耕/LED立体栽培蔬菜
二鲜——主张绿色饮食,从肉品到菜品倡导健康养生,誓做良心餐饮
三鲜——我们卖的不止是火锅,更是健康
四鲜——一次性锅底,锅底、食材均无任何食品添加剂
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四川火锅 四川火锅表现了中国烹饪的包容性。 从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和, 使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。 |
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重庆火锅 重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔, 原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。 |
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老北京羊肉火锅 老北京羊肉火锅吃法简单,但蘸肉片的调料讲究, 有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄,再就着糖蒜,其味更妙。 |
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东北白肉火锅 白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤, 涮肉为煮成半熟的猪肉片,再加上细粉丝、酸菜,佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤,风味浓厚。 |
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苏杭菊花火锅 传说菊花火锅是慈禧太后首创的,不但味道鲜美,而且清香爽神,风味独特。 做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净,再放入加有明矾的水中漂洗一遍,捞起沥干备用。 在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁,煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入,过1分钟左右投入菊花瓣,再煮片刻即可食用 |
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浙江八生火锅 八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。 享用时,只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用,此菜原料精细,制法别致,素荤搭配,营养丰富,风味绝佳。 |
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云南滇味火锅 滇味火锅具有典型的云南风味, 其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片, 再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。 |
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湖南腊味火锅 湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料,以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。 其制法是将腊味制品过水后过油, 用料酒煸炒,放红油煮15分钟即可食用,其味独特,醇香可口。 |
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广东海鲜火锅 广东人的海鲜火锅配料很讲究, 火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料。 吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。 |
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山西老火锅 北宋年间三晋南北酒馆冬令吃宴锅汤的古画。贯通宴锅汤曾在太原著名的全晋会馆销售过, 现在又推出有木炭铜火锅,是老太原的吃法,层层码料,先煮后上,配以特殊的山野“麻麻花”香料,相传源于北汉 |
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羊蝎子火锅羊蝎子 [1]就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。 羊蝎子常可用来做清汤火锅 [2] ,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。 易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。 |
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西北羊肉火锅 火锅中倒入鲜汤,点燃烧沸,食者可根据自己的口味,配好调味汁,夹着生羊肉片人火锅中涮,注意掌握老嫩程度,边涮边蘸汁食用。 羊肉涮完后,可先下人白菜块和豆腐块,然后把粉丝放在上面,烧沸后撤人精盐、味精和胡椒粉(注意口味要清淡)连菜带汤食用。甘肃风味,味鲜肉嫩,风味独特,益气补虚,生肌健力。 |
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朝天锅 朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。 肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。 猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。 所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡 椒粉、辣椒面等小料 |
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海鲜火锅 海鲜火锅即是以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪。 这种做法可以避免多余的调味料和添加剂,保持海鲜原有的风味。 |
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肥牛火锅 狂放不羁与细腻并存豪放不羁。 肥牛火锅选用来自内蒙古大草原的牛肉, 经过天然特殊饲料喂养,肉质细腻,入口滑嫩。 肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别,它是选用30多种高级调料配制而成,其口味香甜悠长,回味无穷,这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。 |
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台湾沙茶火锅 台湾最流行的是沙茶火锅,用沸汤将鲜菜和薄生肉片氽熟,调上沙茶酱、酱油等佐料,口感极佳。 此外,还有四川的红汤火锅、清汤火锅,北京的白肉火锅,上海的什锦火锅,杭州的三鲜火锅,湖北的野味火锅,贵州的酸汤火锅,扬州的三鲜火锅,武汉的啤酒鸭火锅,南京的鱼头豆腐火锅,香港的云吞火锅,台湾的鸳鸯汤火锅等,也都名闻遐迩,千滋百味,鲜香诱人, 从而构成了中华民族烹饪文化的灿烂一页。 |